Đúng vậy, hoa cúc và kỷ tử là một trong những cách dễ nhất để thưởng thức tổ yến trong thời tiết nóng. Bạn hãm một ấm trà hoa cúc kỷ tử nhẹ nhàng, ướp lạnh, rồi cho tổ yến đã chưng vào để có một thức uống trong, mát lạnh, chỉ hơi ngọt và rất sảng khoái. Dưới đây là cách làm, kèm phiên bản không thêm đường dùng la hán quả.
Điểm chính
- Hãm hoa cúc khô và kỷ tử trong nước vừa sôi 5 đến 10 phút, rồi ướp lạnh.
- Ngâm tổ yến khô 4 đến 6 giờ (hoặc qua đêm), rồi chưng cách thủy khoảng 40 phút trước khi cho vào.
- Nêm ngọt nhẹ với đường phèn, hoặc làm phiên bản không thêm đường với la hán quả.
- Dùng lạnh với đá; một tai yến khô nặng khoảng 8 đến 14 g.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 tai tổ yến khô (khoảng 8 đến 14 g)
- 1 muỗng canh hoa cúc khô
- 1 muỗng canh kỷ tử khô
- Đường phèn tùy khẩu vị (hoặc chất tạo ngọt la hán quả cho phiên bản không thêm đường)
- Khoảng 2 cốc (500 ml) nước để pha trà, cùng nước để chưng tổ yến
- Đá, để dùng
Cách làm
- Ngâm tổ yến. Cho tổ yến khô vào tô nước sạch, mát và ngâm 4 đến 6 giờ, hoặc qua đêm, đến khi nở thành sợi mềm. Rửa nhẹ và nhặt bỏ lông tơ.
- Chưng tổ yến. Cho tổ yến đã ráo vào tô chịu nhiệt với nước mới, đặt vào nồi nước đang sôi liu riu có nắp, và chưng cách thủy khoảng 40 phút đến khi mềm. Để nguội.
- Pha trà. Rửa hoa cúc và kỷ tử, cho vào bình chịu nhiệt, và rót khoảng 2 cốc nước vừa sôi (khoảng 90 C). Hãm 5 đến 10 phút, khuấy đường phèn tùy khẩu vị khi còn ấm, rồi lọc bỏ hoa. Có thể để lại kỷ tử nếu thích.
- Ướp lạnh và kết hợp. Để trà nguội hẳn và cho vào tủ lạnh đến khi thật lạnh. Múc tổ yến đã chưng vào ly, rót trà hoa cúc kỷ tử lạnh lên trên, thêm đá.
Phiên bản không thêm đường
Để bỏ đường phèn, hãy tạo ngọt cho trà bằng la hán quả. La hán quả (罗汉果) là chất tạo ngọt từ thực vật với không đường và chỉ số đường huyết bằng không, nên tạo vị ngọt mà không có đường, hữu ích cho ai đang cắt giảm đường. Nó rất ngọt, nên thêm từng chút và nếm thử; nhiều loại la hán quả pha trộn cũng chứa erythritol, nên đọc nhãn nếu bạn muốn loại nguyên chất. Thức uống cũng ngon khi hoàn toàn không thêm đường, để vị ngọt tự nhiên của kỷ tử dẫn dắt.
Mẹo cho ly ngon nhất
- Giữ tổ yến mềm mại: cho vào sau khi trà đã lạnh thay vì nấu chung trong trà.
- Dùng tổ yến trắng nguyên chất chất lượng tốt để có sợi trong nhất; Yến Trắng 5A của chúng tôi là lựa chọn sạch cho mỗi ngày.
- Thích dạng pha sẵn? Xem nước yến của chúng tôi.
- Thêm ý tưởng không thêm đường, đọc tổ yến ít đường với la hán quả của chúng tôi.
Câu hỏi thường gặp
Tôi có thể pha trà hoa cúc trước không?
Được. Pha và ướp lạnh trà trước một ngày và giữ đậy trong tủ lạnh. Cho tổ yến đã chưng vào ngay trước khi dùng để sợi yến vẫn dai giòn.
Tổ yến đã chưng để được bao lâu?
Tổ yến đã nấu giữ trong tủ lạnh khoảng 3 đến 5 ngày trong hộp sạch, đậy kín. Tổ yến khô chưa mở giữ được 2 đến 3 năm ở nơi khô mát.
Tôi có bắt buộc phải cho đường không?
Không. Thức uống ngon khi nêm ngọt nhẹ với đường phèn, làm không thêm đường với la hán quả, hoặc để không đường để hoa cúc và kỷ tử tỏa hương.
