Yến Sào Chưng Ấm Với Hồng Giòn Fuyu

By Alina @ TLY

Yến sào chưng ấm với hồng giòn Fuyu kết hợp yến đã ngâm với lát hồng tươi và đường phèn, hầm nhẹ nhàng trong chén đậy nắp đặt trong nồi nước khoảng 40 phút. Hồng Fuyu vào mùa từ tháng Chín, nên đầu thu là thời điểm phù hợp để làm món này khi trái cây đang ngon nhất.

Những Điểm Chính

• Dùng hồng Fuyu, loại hồng giòn không chát có thể cắt lát ăn ngay khi còn giòn, thay vì loại hồng mềm Hachiya.
• Ngâm yến khô 4-6 giờ hoặc qua đêm, rửa nhẹ nhàng, rồi chưng cách thủy khoảng 40 phút.
• Cho lát hồng vào trong 10-15 phút cuối để hồng ấm lên mà không bị nát.
• Đường phèn tạo vị ngọt cho chén yến; vài lát nhân sâm Mỹ là thành phần tùy chọn thêm, cho vào cùng yến từ đầu.
• KHẨU PHẦN TIÊU CHUẨN 3-5 g yến khô mỗi chén là phù hợp cho món tráng miệng này.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 1 KHẨU PHẦN TIÊU CHUẨN (3-5 g) yến khô mỗi người, đã ngâm và làm sạch
• 1 quả hồng Fuyu chín, gọt vỏ và cắt thành lát mỏng
• Đường phèn, theo khẩu vị
• 2-3 lát nhân sâm Mỹ (tùy chọn)
• Nước
• Chén sứ trắng có nắp dùng để chưng cách thủy

Cách Làm

1. Ngâm và làm sạch yến

Ngâm yến khô 4-6 giờ hoặc qua đêm trong nước mát cho đến khi mềm, sau đó rửa nhẹ nhàng và nhặt bỏ lông tơ hoặc tạp chất còn sót. Xem hướng dẫn chi tiết từng bước tại bài How to Soak and Clean Edible Bird's Nest. Yến ngâm nở 3-4 lần thể tích so với khi khô.

2. Chưng cách thủy

Cho yến đã ngâm vào chén sứ trắng, thêm nước vừa đủ ngập, cho lát nhân sâm Mỹ vào nếu dùng, đậy nắp chén và đặt vào nồi nước đang sôi lăn tăn lớn hơn. Chưng cách thủy khoảng 40 phút.

3. Cho hồng và đường vào

Trong 10-15 phút cuối, khuấy đường phèn theo khẩu vị và cho lát hồng vào. Giữ lửa chưng nhẹ để hồng mềm mà không bị vỡ.

4. Dùng khi còn ấm

Múc ra từng chén sứ trắng riêng và dùng ngay khi còn ấm, với những lát hồng nhạt màu nổi bật trên nền nước đường trong.

Thời Gian

Bước	Thời gian
Ngâm yến khô	4-6 giờ, hoặc qua đêm
Chưng cách thủy yến	Khoảng 40 phút tổng cộng
Cho hồng và đường vào	10-15 phút cuối

Mẹo Nhỏ

Chọn hồng Fuyu còn giòn thay vì quá mềm, vì hồng sẽ giữ dáng tốt hơn khi chưng. Nếu hồng đã chín rất mềm, chỉ cho vào 5 phút cuối. Yến chưng dư có thể bảo quản lạnh 3-5 ngày trong hộp kín; hâm lại nhẹ nhàng thay vì đun sôi trực tiếp.

Mới bắt đầu chế biến yến sào tại nhà? Bài hướng dẫn ngâm và làm sạch và bài hướng dẫn về độ nở của chúng tôi bao gồm những kiến thức cơ bản mà công thức này dựa vào.

Mua Blue Label, Red Label, và 5A yến sào cho công thức này.