Đông trùng hạ thảo hoang dã (Cordyceps sinensis) được thu hái trên Cao nguyên Tây Tạng trong một mùa ngắn duy nhất mỗi năm, khoảng từ cuối tháng Năm đến đầu tháng Bảy. Nó nhô lên khỏi mặt đất chỉ sau khi tuyết tan vào cuối xuân, và khoảng thu hái chỉ kéo dài vài tuần trước khi mùa vụ khép lại. Thời điểm ngắn ngủi đó là một phần lớn lý do vì sao đông trùng hạ thảo hoang dã nguyên con lại hiếm và được săn lùng.
Những điểm chính
- Đông trùng hạ thảo hoang dã chủ yếu được thu hái từ khoảng cuối tháng Năm đến đầu tháng Bảy.
- Loại nấm này chỉ nhô lên từ đất sau khi tuyết xuân tan, trên cao nguyên.
- Khoảng thu hái ngắn, thường chỉ vài tuần, và thay đổi theo độ cao và thời tiết.
- Một mùa thu hoạch duy nhất mỗi năm và việc thu hái thủ công giúp giải thích vì sao đông trùng hạ thảo hoang dã nguyên con khan hiếm và đắt đỏ.
Đông trùng hạ thảo hoang dã thực ra là gì
Cordyceps sinensis là một loại nấm dạng sâu-và-cuống. Nó bắt đầu khi nấm mọc bên trong một con sâu bướm sống trong đất; mùa xuân sau, một cuống mảnh màu sẫm nhô lên từ đầu con sâu và trỗi lên mặt đất. Một mẫu hoàn chỉnh là phần thân sâu màu vàng nâu, dài vài xăng-ti-mét, với một cuống mảnh duy nhất. Nó không phải là mũ nấm, và khác với hoa đông trùng hạ thảo (militaris), loại cuống màu cam nuôi trồng dùng trong nấu ăn hàng ngày.
Khi nào diễn ra thu hoạch
Trên những đồng cỏ cao của Cao nguyên Tây Tạng, khoảng 3.000 đến 5.000 mét, cuống chỉ nhô lên khi tuyết đông đã tan, vào cuối xuân và đầu hè. Một hướng dẫn địa phương phổ biến là bắt đầu thu hái khoảng 20 ngày sau khi tuyết tan. Tùy vùng, mùa vụ thường kéo dài từ khoảng giữa tháng Năm đến đầu tháng Bảy; một số huyện đặt khoảng thu hái chính thức chỉ vài tuần.
Vì sao khoảng thời gian rất ngắn
Có vài điều khiến mùa vụ ngắn. Cuống chỉ nhìn thấy được trong thời gian ngắn trước khi già, nên người thu hái phải tìm từng mẫu khi nó còn nguyên vẹn. Thời tiết cao nguyên khó lường, và thời điểm chính xác thay đổi theo độ cao và việc tuyết tan từ sườn này sang sườn khác. Cả gia đình đi đến các đồng cỏ và tìm kiếm trên mặt đất bằng tay, từng mẫu một. Lịch ngắn cộng với thu hái thủ công tỉ mỉ có nghĩa là mỗi năm chỉ thu được một lượng hạn chế.
Mùa vụ có ý nghĩa gì với người mua
Vì đông trùng hạ thảo hoang dã được thu mỗi năm một lần và bằng tay, nguồn cung tự nhiên hạn chế, và những mẫu đầu mùa được ưa chuộng. Khi mua đông trùng hạ thảo hoang dã nguyên con, nên biết nguồn gốc và hạng (kích thước và số con mỗi đơn vị), và tìm những mẫu nguyên vẹn có cả thân sâu và cuống.
Khám phá thêm
Xem đông trùng hạ thảo hoang dã và đông trùng hạ thảo nuôi trồng, cùng ưu đãi đông trùng hạ thảo hiện có. Đọc thêm, xem Nagqu Là Gì? và Phân Biệt Cordyceps Sinensis và Militaris.
Câu hỏi thường gặp
Đông trùng hạ thảo hoang dã được thu hái vào những tháng nào?
Chủ yếu từ khoảng cuối tháng Năm đến đầu tháng Bảy, sau khi tuyết xuân tan trên cao nguyên. Thời điểm chính xác thay đổi theo vùng, độ cao và thời tiết.
Vì sao mỗi năm chỉ thu hoạch một lần?
Cuống nhô lên từ đất chỉ sau khi tuyết tan và chỉ nhìn thấy được trong thời gian ngắn. Khoảng cuối xuân đến đầu hè duy nhất đó là thời điểm duy nhất có thể thu nguyên vẹn.
Đông trùng hạ thảo hoang dã có giống hoa đông trùng hạ thảo không?
Không. Đông trùng hạ thảo hoang dã (sinensis) là nấm dạng sâu-và-cuống thu trên cao nguyên. Hoa đông trùng hạ thảo (militaris) là cuống hình chùy màu cam nuôi trồng, thường dùng để nấu ăn.
By Alina @ TLY
