是的，食用燕窝就是由鸟的唾液制成的，别无其他。在 Westminster 小西贡（Little Saigon）的 Ten Lei Yen，我们出售的燕窝，是一种叫金丝燕的小鸟完全用自己凝固的唾液筑成的，所以有人会开玩笑，把燕窝汤叫作“鸟口水汤”。
燕窝真的是鸟口水吗？
确实如此。金丝燕舌下有发达的唾液腺，在筑巢季节会分泌一种黏稠的唾液，并把它一缕一缕铺成细丝。细丝在空气中风干变硬，层层叠叠，形成附着在墙面上的小杯形燕窝。这里没有任何花招，也没有隐藏的成分。这个外号并没有说错，只是没有说全，因为几百年来，这些细丝一直是家庭餐桌上备受珍视的佳肴。
是家燕还是金丝燕？
您常会在菜单和标签上看到“swallow's nest”（家燕的窝），那其实是翻译上的失误。中文名“燕窝”用了代表家燕的“燕”字，英文标签就把这个词照搬了过来。在越南语里，燕窝叫 yến sào，那种鸟叫 chim yến，也就是金丝燕。金丝燕和家燕是不同的鸟。我们所售的白燕窝出自食巢金丝燕（Aerodramus fuciphagus），也就是印度尼西亚闻名的那个品种。另外还有产黑燕窝的金丝燕，它们的燕窝里羽毛与唾液交织在一起，因此是外观不同的另一种产品，我们并不经营。
这种鸟会用树枝、草或泥巴筑巢吗？
不会。白燕窝只有凝固的唾液细丝。金丝燕要花上几周时间筑巢，一缕接一缕地铺，直到杯形足够深，可以容纳它的蛋。如果您想近距离看看是什么样子，我们写过一篇金丝燕如何一缕一缕筑巢。
燕窝产自哪里？
世界上大部分食用燕窝产自东南亚，主要是印度尼西亚、马来西亚、泰国和越南。我们的燕窝来自印度尼西亚。我们直接进口并手工清理，所以送到我们柜台和您家门口的，就是我们自己也用来烹煮的那种燕窝。如果您好奇，可以从我们的Blue Label 系列开始看起。
干的和煮熟后是什么样子？
干燥的燕窝是一个浅浅的半杯形，由细腻的象牙色细丝压合而成，略显脆。很多人以为它会像树枝搭成的鸟窝那样粗糙，看到它如此精致都会感到惊讶。经过浸泡和轻柔烹煮后，细丝变软，成为一团半透明、丝滑的细丝，看上去有点像粉丝。
味道如何？
几乎没什么味道，这正是它的特点。口味清淡，隐约有点像蛋清，煮的时候会吸收搭配食材的味道，通常是冰糖或清淡的汤。真正吸引人的是口感：柔软、略滑，带一点嚼劲。如果您准备烹煮，请把干燕窝放在凉水中浸泡 4 至 6 小时或过夜，然后隔水炖约 40 分钟。
它和瓶装即饮燕窝是一回事吗？
是同一种原料，但每份中的燕窝含量可能差别很大。您在超市和仓储式商店货架上看到的瓶装饮品是即饮形态，而干燕窝是需要自己处理的完整原料。详细内容我们写在即饮燕窝里到底有什么，这里就不重复了。
它和银耳或“素燕窝”是一样的吗？
不是。银耳是一种菌类，因为煮熟后柔软、胶质的丝缕像燕窝，有时会以“素燕窝”的名字出售。它是另一种来源的另一种食材。我们的燕窝与银耳对比详细介绍了两者的区别。
为什么这么一点点就这么贵？
每个燕窝都很小，一缕一缕筑成，位于难以到达的地方，还要手工清理，去除细小的羽毛和杂质。一整个燕窝只有几克重，所以一小份的背后有大量细致的工作。我们在为什么食用燕窝这么贵中做了详细拆解。
我们只从产品本身、产地和烹煮方法来介绍产品；饮食或医疗方面的问题请咨询您的医生。如果您在 Westminster，欢迎到 9741 Bolsa Ave, Suite 107 来，我们带您近距离看看燕窝。也可以在 tenleiyen.com 下单，我们可寄送至全美各地。
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