这道一锅出的冬虫夏草鸡肉饭是简单的家常晚餐。把几根整根冬虫夏草冲洗一下，和腌过的鸡肉一起铺在米饭上，让一切一同煮熟，直到米饭松软、鸡肉软嫩。冬虫夏草味道清淡、带土香、微咸鲜，很适合一锅暖暖的饭。以下是做法，附分量与时间。
要点
- 把冬虫夏草快速冲洗，整根铺在最上面，保持完整。
- 用约4-8根整根野生冬虫夏草，或5-10克蛹虫草。
- 米饭和鸡肉在一锅里用小火煮约15-18分钟，再焖一会儿。
- 姜、香菇和葱花提升整体风味。
- 作为主菜可供3-4人食用。
所需材料
- 1.5杯（约300克）香米，洗净
- 约1.8杯（430毫升）水
- 400-500克鸡腿肉（带骨或去骨），切块
- 4-8根整根野生冬虫夏草，或5-10克蛹虫草
- 3-4朵干香菇，泡发切片（或用鲜香菇）
- 4-5片鲜姜
- 2根葱，切碎
- 1汤匙生抽、1茶匙油、少许盐（腌料）
做法
- 腌制。 把鸡肉与生抽、油和少许盐拌匀，静置15-20分钟。
- 冲洗冬虫夏草。 把整根冬虫夏草用凉水快速冲洗。不要长时间浸泡 - 让它们保持完整。
- 装锅。 把洗好的米和水放入砂锅或厚底锅。把鸡肉、香菇、姜和冲洗过的冬虫夏草铺在米饭上。
- 煮制。 烧开后加盖，用小火煮15-18分钟，直到水收干、米饭软熟。
- 焖制与收尾。 关火，加盖静置10分钟。撒上葱花即可上桌。
刚开始用整根的？请看如何使用整根野生冬虫夏草以及如何冲洗与处理干冬虫夏草。
小贴士
- 米水比例保持在约1 : 1.2，米饭松软、粒粒分明。
- 煮的时候不要搅拌 - 让锅底形成一层轻微的锅巴。
- 把冬虫夏草铺在最上面，随米饭蒸熟，保持完整美观。
- 想喝汤？试试我们的冬虫夏草炖鸡汤。
常见问题
可以用蛹虫草代替野生冬虫夏草吗？
可以。用约5-10克蛹虫草代替整根野生虫草。同样冲洗后铺在米饭上即可。
应该放多少冬虫夏草？
一锅大约放4-8根整根野生冬虫夏草，或5-10克蛹虫草，是比较合适的分量。
可以用电饭煲做吗？
可以。放入洗好的米和水，把腌过的鸡肉、香菇、姜和冲洗过的冬虫夏草铺在上面，按正常程序煮。焖10分钟后再拨松。
冬虫夏草在米饭里是什么味道？
清淡、带一点土香、微微咸鲜。它融入鸡肉和米饭之中，不会喧宾夺主。
