Trà đông trùng hạ thảo là cách hãm ấm đơn giản: rửa vài nhánh đông trùng hạ thảo khô, rót nước vừa sôi vào và hãm khoảng 5 đến 10 phút. Kết quả là một tách màu hổ phách trong, vị nhẹ, đậm vị đất, mặn dịu. Đây là một trong những cách dễ nhất để thưởng thức đông trùng hạ thảo tự nhiên nguyên nhánh tại nhà.
Những điểm chính
- Dùng vài nhánh đông trùng hạ thảo khô nguyên cho mỗi tách; rửa trước để loại bụi bề mặt.
- Hãm trong nước vừa sôi (khoảng 90 đến 95°C) trong 5 đến 10 phút.
- Bạn có thể hãm lại cùng nhánh đó hai hoặc ba lần cho đến khi màu nhạt dần.
- Sau đó, ninh hoặc chưng cách thủy các nhánh đã mềm thành nước dùng nhẹ, hoặc ăn luôn — không bỏ phí gì.
- Hương vị nhẹ và đậm vị đất với hậu vị mặn dịu, umami nhẹ nhàng.
Đông trùng hạ thảo là gì?
Đông trùng hạ thảo (Cordyceps sinensis) là một loại nấm quý từ cao nguyên Tây Tạng ở độ cao lớn. Mỗi nhánh có hai phần: phần thân hình con sâu màu nâu vàng và một cuống mảnh, sẫm màu mọc ra từ một đầu. Các nhánh nguyên vẹn được dùng nguyên trong trà và súp. Nếu bạn mới làm quen, hướng dẫn của chúng tôi về đông trùng hạ thảo là gì giải thích những điều cơ bản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Vài nhánh đông trùng hạ thảo khô nguyên (khoảng 2 đến 4 nhánh mỗi tách)
- Nước vừa sôi, khoảng 200 đến 250 ml mỗi tách
- Một tách, ấm trà nhỏ, hoặc một bình hãm
Cách hãm
1. Rửa
Rửa nhanh các nhánh khô dưới nước mát để loại bụi bề mặt.
2. Hãm
Cho các nhánh vào tách hoặc ấm, rót nước vừa sôi vào, đậy lại và hãm 5 đến 10 phút. Nước sẽ chuyển sang màu vàng nhạt.
3. Hãm lại
Châm thêm nước nóng mới và hãm lại. Đông trùng hạ thảo nguyên nhánh thường có thể hãm lại hai hoặc ba lần trước khi màu và hương nhạt đi.
4. Tận dụng các nhánh
Khi đã hãm hết, các nhánh đã mềm có thể được ninh hoặc chưng cách thủy thành nước dùng nhẹ khoảng một giờ, cho vào súp, hoặc ăn luôn.
Hương vị như thế nào?
Trà đông trùng hạ thảo nhẹ và sạch vị, với mùi đất giống nấm và hậu vị mặn dịu, umami nhẹ nhàng. Nó không đắng hay gắt; nhiều người thích uống riêng. Vì vị khá thanh, nó dễ kết hợp với nguyên liệu khác trong nước dùng.
Cách dùng và bảo quản
Dùng trà khi còn ấm. Giữ đông trùng hạ thảo khô chưa dùng trong hộp kín nơi mát, khô, nơi nó bảo quản tốt trong thời gian dài. Để so sánh các loại đông trùng hạ thảo nguyên nhánh trước khi mua, xem đông trùng hạ thảo tự nhiên so với nuôi trồng.
Câu hỏi thường gặp
Mỗi tách dùng bao nhiêu nhánh đông trùng hạ thảo?
Khoảng 2 đến 4 nhánh khô nguyên cho mỗi tách nước là lượng thường dùng. Điều chỉnh theo khẩu vị.
Trà đông trùng hạ thảo nên hãm bao lâu?
Khoảng 5 đến 10 phút trong nước vừa sôi. Bạn có thể hãm lại cùng nhánh đó hai hoặc ba lần.
Có thể ăn đông trùng hạ thảo sau khi hãm không?
Có. Các nhánh đã mềm có thể ăn hoặc ninh thành súp nhẹ để không bỏ phí.
Trà đông trùng hạ thảo có vị gì?
Nhẹ và đậm vị đất, với hậu vị mặn dịu, umami nhẹ nhàng — không đắng hay gắt.
