Nếu đông trùng hạ thảo tự nhiên của bạn còn dính chút đất, đó là điều bình thường, và thường là dấu hiệu tốt. Đông trùng hạ thảo tự nhiên được đào bằng tay từ đất cao nguyên, và những người bán uy tín chỉ chải nhẹ thay vì chà hay đánh bóng. Một lượng đất tự nhiên vừa phải là một phần của sản phẩm tự nhiên chưa qua xử lý, thật; bạn chỉ cần làm sạch nó ở nhà trước khi nấu.
Những điểm chính
- Một chút đất trên đông trùng hạ thảo tự nhiên là điều bình thường với sản phẩm đào tay, chưa qua xử lý.
- Những cây đánh bóng kỹ hay quá sạch có thể che giấu hư hại hoặc tăng trọng.
- Đánh giá chất lượng qua phần sâu và thân, không qua vẻ ngoài sạch.
- Rửa và chải nhẹ đông trùng hạ thảo ngay trước khi nấu.
Vì sao có đất
Đông trùng hạ thảo tự nhiên mọc dưới đất, với phần sâu vùi trong đất và chỉ có cọng thân ló ra. Khi được đào lên bằng tay, đất mịn tự nhiên bám vào phần sâu có vằn. Người bán trung thực loại bỏ đất rời và để lại phần còn lại, vì rửa hay chải mạnh có thể làm gãy cọng thân mảnh và mài mòn bề mặt tự nhiên.
Khi "quá sạch" là lời cảnh báo
Một số cây bị chà, đánh bóng, hoặc thậm chí phủ lớp để trông hoàn hảo, và đó có thể là cách che giấu thân gãy, vết nứt, hoặc chất độn dùng để tăng trọng. Một chút đất trong các vằn thường yên tâm hơn một bề mặt hoàn hảo đáng ngờ. Luôn nhìn xuyên qua lớp đất để xem chính cây đó: phần sâu đầy đặn, chắc với cọng thân dính liền. Để biết nên nhìn gì, xem hướng dẫn của chúng tôi về cách đọc một cây đông trùng hạ thảo tự nhiên.
Nên kiểm tra gì thay vì độ sạch
Đánh giá chất lượng qua phần sâu và thân, không qua vẻ sạch: phần sâu đầy, chắc, màu vàng nâu; một cọng thân sẫm dính liền và không dài hơn phần sâu; và ít cây gãy. Để biết thêm về xếp hạng, xem cách xếp hạng đông trùng hạ thảo tự nhiên.
Cách làm sạch trước khi nấu
Làm sạch rất đơn giản. Ngay trước khi nấu, chải nhẹ từng cây bằng bàn chải mềm để bong đất bề mặt, rồi rửa nhanh dưới vòi nước mát. Đừng ngâm lâu hay chà mạnh. Sau đó dùng nó trong món canh chưng cách thủy hoặc nước hầm như thường. Xem tuyển chọn đông trùng hạ thảo tự nhiên của chúng tôi để có những cây được phân loại bằng tay.
Câu hỏi thường gặp
Đất trên đông trùng hạ thảo có phải dấu hiệu xấu không?
Không. Một chút đất tự nhiên là điều bình thường với đông trùng hạ thảo tự nhiên đào tay và không có nghĩa là bẩn hay kém chất lượng.
Đông trùng hạ thảo có nên hoàn toàn sạch không?
Không hẳn. Những cây đánh bóng quá kỹ có thể che giấu hư hại hoặc tăng trọng, nên một chút đất thường thật hơn.
Làm sao để làm sạch đông trùng hạ thảo tự nhiên?
Chải nhẹ và rửa nhanh dưới nước mát ngay trước khi nấu. Tránh ngâm lâu hay chà mạnh.
