快速解答：把新鲜甸玉米——玉米芯和玉米粒——放入水中煬30–40分钟，熟出清澈、自然清甸的汤底，再在最后15–20分钟放入几条整只虫草，最后用枸束和葱花点缀。当一锅久烉的冬季汤显得太厚重时，这是一种清淁、有夏日感的虫草吃法。
要点
- 甸玉米在夏天最当季，能熟出自然清甸的汤底，无需另加糖。
- 在最后15–20分钟放入4–8条整只虫草，使其保持完整。
- 汤要清澈清淡——夏季版不需要厚重的骨头。
- 枸束和葱花增添色彩与干净的收尾。
熟悉汤品的夏日版本
虫草以久烉的冬季汤最为人熟知，但它在清淁的夏季汤里同样合适。甸玉米在许多地方从六月到夏末当季，其天然糖分让汤更有质感与清甸，无需其他。几条整只虫草在最后放入，能保持形状和淡淡的鲜味。
食材（3–4份）
- 2根新鲜甸玉米，切段（保留玉米芯增味）
- 4–8条整只野生虫草
- 1.2–1.5升水
- 1汤匙枸束
- 1根葱，切碎
- 盐适量；可选2–3片胡萝卜薄片增色
做法
- 冲洗虫草。把整只虫草快速冲洗后放在一旁。
- 熟玉米汤底。把玉米段和玉米芯放入水中煬沸，再小火烉30–40分钟，至汤底尝起来清甸。
- 放入虫草。放入整只虫草，再轻烉15–20分钟。
- 完成。在最后5分钟加入枸束，加少许盐调味，撒上葱花。上桌前捐出玉米芯。
小贴士
保持小火让汤底清澈。煮的时候留着玉米芯能让玉米味更浓。更多适合温暖天气的简单做法，请看虫草不只属于冬天。
常见问题
可以用培植虫草代替整只野生虫草吗？
可以。培植虫草或謹虫草（militaris）也可以；在最后10–15分钟放入。
需要加糖吗？
不需要。当季甸玉米会让汤底自然清甸。
可以做得更浓郁吗？
想要更有质感，可加一把焦过的鸡肉或几片瘦猪肉，不过只用玉米的版本在夏天更清淡。
