Cháo đông trùng hạ thảo là món cháo mặn ấm áp với vài con đông trùng ninh cùng. Cách làm rất đơn giản: ninh gạo từ từ với nhiều nước hoặc nước dùng nhạt cho đến khi nhừ thành cháo sánh mịn, rồi cho đông trùng đã rửa vào trong 20-30 phút cuối để chúng mềm từ từ. Đông trùng có vị bùi, đất nhẹ và mặn ngọt tự nhiên, hòa quyện rất tự nhiên vào bát cháo.
Những điểm chính
- Một bát cháo ấm áp với vài con đông trùng ninh cùng, cho vị bùi đất nhẹ.
- Rửa đông trùng hạ thảo khô bằng nước mát, rồi cho vào trong 20-30 phút cuối để chúng mềm từ từ.
- Dùng khoảng 1 chén gạo với 8-10 chén nước hoặc nước dùng nhạt, ninh 1 đến 1,5 giờ cho sánh mịn.
- Vài lát gừng và một chút tiêu trắng làm tròn vị; hoàn thiện với hành lá.
- Đông trùng có vị bùi, đất nhẹ và mặn ngọt tự nhiên — hòa quyện ngay vào cháo.
Nguyên liệu (cho 3-4 phần)
- 1 chén gạo trắng, vo sạch
- 8-10 chén nước hoặc nước dùng nhạt, không muối
- 6-10 con đông trùng hạ thảo khô nguyên
- 2-3 lát gừng tươi mỏng
- Tùy chọn: khoảng 300 g thịt gà hoặc thịt heo, cho bát cháo đậm đà hơn
- Muối và tiêu trắng, nêm vừa ăn; hành lá cắt nhỏ, để hoàn thiện
Các bước thực hiện
1. Rửa đông trùng
Rửa nhanh đông trùng khô bằng nước mát để loại bỏ bụi trên bề mặt. Để riêng. Không cần ngâm lâu.
2. Bắt đầu nấu cháo
Cho gạo đã vo vào nồi lớn cùng nước hoặc nước dùng và gừng. Nếu dùng gà hoặc heo, cho vào lúc này. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu.
3. Ninh cho sánh mịn
Ninh, thỉnh thoảng khuấy để gạo không dính đáy, khoảng 1 đến 1,5 giờ, cho đến khi hạt gạo nhừ ra và cháo sánh mịn. Thêm chút nước nóng nếu cháo quá đặc.
4. Cho đông trùng vào
Thả đông trùng đã rửa vào trong 20-30 phút cuối để chúng mềm ra và tiết vị bùi, đất nhẹ vào cháo.
5. Nêm và dùng
Nêm muối và một chút tiêu trắng. Múc ra bát và rắc hành lá. Dùng nóng.
Mẹo nhỏ
- Ăn cả đông trùng. Sau khi mềm, những con đông trùng đủ mềm để ăn cùng cháo.
- Gừng là bạn đồng hành. Trong nồi mặn, vài lát gừng là cách làm quen thuộc và rất hợp.
- Biến tấu theo ý bạn. Nền cháo trắng giúp vị bùi của đông trùng nổi bật; nền gà hoặc heo làm bát cháo đậm đà hơn.
Muốn thêm cách nấu với đông trùng? Thử món canh gà đông trùng chưng cách thủy hoặc trà đông trùng đơn giản. Tham khảo đông trùng nguyên con trong Đông Trùng Hoang Dã và Đông Trùng Nuôi Trồng.
Câu hỏi thường gặp
Có cần ngâm đông trùng trước khi nấu cháo không?
Không. Chỉ cần rửa nhanh bằng nước mát là đủ. Cho vào trong 20-30 phút cuối giúp chúng mềm ngay trong cháo.
Khi nào nên cho đông trùng vào?
Trong 20-30 phút cuối khi ninh, sau khi gạo đã nhừ thành cháo sánh mịn.
Đông trùng trong cháo có vị gì?
Bùi, đất nhẹ và mặn ngọt tự nhiên. Nó tạo chiều sâu nhẹ nhàng mà không lấn át vị gạo.
Có thể nấu không cần thịt không?
Có. Nền cháo với nước hoặc nước dùng rau củ nhạt rất ngon và giúp vị đông trùng nổi bật.
