Trứng Hấp Đông Trùng Hạ Thảo Mịn Mượt

Trứng hấp đông trùng hạ thảo là món trứng hấp mặn, mịn mượt, phủ đông trùng nguyên con. Đánh trứng với chút nước dùng ấm, lọc cho mịn, đặt đông trùng đã rửa lên trên, và hấp nhẹ 12-15 phút đến khi vừa chín tới. Đông trùng mềm ra và thêm vị đất nhẹ. Dưới đây là cách làm.

Nguyên liệu

• 2 quả trứng
• Lượng nước dùng nhạt ấm (hoặc nước) gấp khoảng 1,5 lần thể tích trứng (khoảng 1:1,5)
• 4-6 cọng đông trùng hạ thảo khô
• Nước tương, dầu mè, và hành lá cắt nhỏ, để hoàn thiện
• Một nhúm muối

Cách làm trứng hấp đông trùng hạ thảo

1. Rửa đông trùng

Rửa nhanh đông trùng nguyên con tự nhiên trong nước mát. Militaris khô có thể ngâm nhanh 10 phút trước.

2. Đánh và lọc

Đánh trứng với nước dùng ấm hoặc nước (khoảng 1:1,5) và một nhúm muối. Lọc hỗn hợp qua rây mịn để lớp trứng mịn, đều.

3. Cho đông trùng vào

Đổ hỗn hợp trứng vào tô chịu nhiệt và đặt đông trùng đã rửa lên trên.

4. Hấp nhẹ

Đậy tô (hoặc nồi hấp) và hấp trên lửa nhỏ đến vừa 12-15 phút, đến khi trứng vừa chín tới. Hơi nhẹ giữ bề mặt mịn thay vì rỗ.

5. Hoàn thiện và dùng

Rưới chút nước tương và dầu mè, rắc hành lá, và dùng ấm. Ăn cả đông trùng đã mềm cùng với trứng.

Mẹo

• Nước dùng ấm (không nóng) hòa vào trứng cho kết quả mịn nhất.
• Đậy tô để hơi nước ngưng không nhỏ xuống bề mặt.
• Món thành phẩm có vị nhẹ, như sữa trứng, với chút vị đất từ đông trùng.

Khám phá đông trùng hạ thảo tự nhiên và đông trùng nuôi trồng, hoặc các ưu đãi đông trùng hiện có. Xem thêm: súp gà ác đông trùng và súp xương heo đông trùng.

Câu hỏi thường gặp

Tôi có thể dùng đông trùng nguyên con tự nhiên hay militaris không?

Cả hai đều được. Rửa đông trùng nguyên con tự nhiên; militaris khô có thể ngâm nhanh 10 phút trước để mềm khi hấp.

Hấp bao lâu?

Khoảng 12-15 phút trên lửa nhỏ đến vừa, đến khi trứng vừa chín tới.

Vì sao trứng hấp bị rỗ?

Lửa quá to. Hấp nhẹ và lọc hỗn hợp trước để bề mặt mịn, mượt.

Tỉ lệ trứng và nước là bao nhiêu?

Khoảng 1 phần trứng : 1,5 phần nước dùng ấm hoặc nước.