Bảo quản đông trùng hạ thảo khô trong hộp kín, ở nơi mát, tối, khô, tránh nhiệt, ánh sáng và độ ẩm. Bảo quản như vậy, đông trùng hạ thảo khô giữ tốt trong thời gian dài; để lâu hơn, bạn có thể cho vào tủ lạnh hoặc đông lạnh khi đã đậy kín, và để trở về nhiệt độ phòng trước khi mở. Thỉnh thoảng kiểm tra xem có mùi mốc, nấm mốc, hay thay đổi màu sắc, kết cấu hay không.
Những điểm chính
- Để kín, mát, tối và khô - độ ẩm là điều chính cần tránh.
- Tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt, vốn có thể làm phai màu và hương.
- Để lâu dài, cho vào tủ lạnh hoặc đông lạnh khi đậy kín; để về nhiệt độ phòng trước khi mở để tránh đọng hơi nước.
- Bỏ đi nếu thấy nấm mốc, mùi mốc hoặc chua, hoặc kết cấu thay đổi rõ.
Vì sao bảo quản quan trọng
Đông trùng hạ thảo khô là sản phẩm tự nhiên đã sấy khô, nên giữ tốt nhất khi luôn khô ráo. Độ ẩm có thể gây vón cục hoặc mốc, còn ánh sáng và nhiệt kéo dài có thể làm phai màu và hương theo thời gian. Bảo quản tốt đơn giản là bảo vệ chất lượng bạn đã trả tiền.
Để ở đâu
- Dùng hộp kín hoặc túi zip đã ép hết không khí.
- Chọn tủ mát, xa bếp, lò và cửa sổ.
- Giữ độ ẩm thấp; một gói hút ẩm an toàn thực phẩm sẽ hữu ích ở nơi ẩm.
Ngắn hạn và dài hạn
- Dùng thường xuyên thì hộp kín trong tủ mát, tối là đủ.
- Để lâu dài, cho vào tủ lạnh hoặc đông lạnh khi đậy kín.
- Để về nhiệt độ phòng trước khi mở để hơi nước không đọng trên các cọng lạnh.
Dấu hiệu không còn tốt
Bỏ đông trùng hạ thảo khô nếu thấy mùi mốc hoặc chua, mốc nhìn thấy, kết cấu mềm hoặc dính, hoặc màu thay đổi rõ. Khi còn nghi ngờ, hãy bỏ đi.
| Tình huống | Cách bảo quản | Ghi chú |
|---|---|---|
| Hằng ngày (tủ bếp) | Kín, mát, tối, khô | Dùng thường xuyên |
| Dài hạn | Đậy kín, để tủ lạnh hoặc đông lạnh | Về nhiệt độ phòng trước khi mở |
| Sau khi nấu | Để món ăn trong tủ lạnh | Dùng trong vài ngày |
Để biết thêm về chọn và dùng đông trùng, xem hướng dẫn về các hạng đông trùng hoang dã, và tham khảo đông trùng hoang dã và đông trùng nuôi trồng. Bảo quản cả yến sào? Xem hướng dẫn bảo quản yến sào của chúng tôi.
Câu hỏi thường gặp
Đông trùng hạ thảo khô có hết hạn không?
Để khô và đậy kín, nó giữ được lâu; chất lượng tốt nhất khi để mát, tối và khô.
Có thể để tủ lạnh hoặc đông lạnh đông trùng không?
Có. Đậy thật kín và để về nhiệt độ phòng trước khi mở để tránh đọng hơi nước.
Làm sao biết đông trùng đã hỏng?
Mùi mốc hoặc chua, nấm mốc, hoặc kết cấu mềm dính nghĩa là nên bỏ đi.
Có cần rửa trước khi bảo quản không?
Không. Bảo quản khô, và chỉ rửa ngay trước khi nấu.
