作者:Alina @ TLY
燕窝包装上常出现许多新手买家陌生的术语——盏形、船形、两、S级——却往往没有任何说明。这份词汇表用简明的语言解释每个术语,并附上深入文章的链接,供想进一步了解的读者查阅。
要点速览
- 盏形、船形、条状这类形状词只描述外形,与品质无关——三者都可能来自同一批洁净的燕窝。
- 两和斤是行业内仍在使用的传统重量单位;TLY 以克数和整盒重量来标示和销售燕窝。
- TLY 的分级很简单:S级 = Blue Label Supreme(蓝标特级)+ Red Label Super(红标超级);A级 = 库存中其余所有产品。
- 屋燕是如今的主流来源;洞燕则是较小众的传统品类。
- 干燕窝浸泡后约膨胀至原本大小的3-4倍,TLY 的处理方法是浸泡4-6小时(或过夜),再隔水炖煮约40分钟。
燕窝术语词汇表
以下术语按主题分组——形状、清洁程度、重量单位、分级、采摘方式和预处理——便于相关词汇集中查阅。每一条都附有深入介绍该主题的文章链接。
| 术语 | 含义 | 深入了解 |
|---|---|---|
| 形状 | ||
| 盏形(Cup) | 完整呈现半碗形的燕窝,像一只浅碗被纵向切成两半——燕子筑巢中最完整、未破损的形态。 | 盏形、船形与条状详解 |
| 船形(Boat) | 呈长条船形、沿墙角或横梁筑成的燕窝——与盏形同为一种纤维,只是更长更浅。 | 盏形、船形与条状详解 |
| 条状(Strip) | 在采摘或处理过程中从盏形或船形燕窝上脱落的散丝或碎片——纤维相同,只是块头更小。 | 盏形、船形与条状详解 |
| 清洁程度 | ||
| 毛燕(Raw) | 刚采摘、尚未经过任何清洁的燕窝——仍带有羽毛、绒毛和矿物杂质。 | 毛燕、半清洁与全清洁燕窝对比 |
| 半清洁(Semi-cleaned) | 已初步处理、大部分粗羽毛已用手挑除的燕窝,但细绒毛和沙粒仍需在家中浸泡挑拣。 | 毛燕、半清洁与全清洁燕窝对比 |
| 全清洁(Fully cleaned) | 已彻底挑净羽毛和杂质、可直接浸泡烹煮、几乎无需额外处理的燕窝。 | 毛燕、半清洁与全清洁燕窝对比 |
| 重量单位 | ||
| 两(Tael) | 一种历史悠久的东亚传统重量单位,长期用于燕窝定价,约合37.5克——即使如今燕窝多以克数标示,这一说法在行业内依然常见。 | 两是什么?燕窝如何称重 |
| 斤(Catty) | 一种更大的传统单位,等于16两,约合604克。斤价常见于旧时的行业价目表,如今在零售包装上已很少见。 | 两是什么?燕窝如何称重 |
| 分级 | ||
| S级(S grade) | TLY 对其两大顶级系列——Blue Label Supreme(蓝标特级)与 Red Label Super(红标超级)——的统一称呼,代表库存中形状、颜色和洁净度最为一致的燕窝。 | 燕窝分级详解:S级与A级 |
| A级(A grade) | TLY 库存中除S级系列以外的所有产品——同样是真燕窝,经过同等标准清洁,只是形状与颜色的自然差异更大一些。 | 燕窝分级详解:S级与A级 |
| 采摘方式 | ||
| 屋燕(House-farmed) | 由居住在人工建造的"燕屋"中的燕子筑成的燕窝,燕屋专门模拟洞穴环境——是如今燕窝的主要来源。 | 洞燕与屋燕对比 · 走进一座燕屋 |
| 洞燕(Cave-harvested) | 在天然石灰岩洞穴岩壁上筑成、由攀爬采摘人员采集的燕窝——最原始的来源,如今在全球供应中只占很小一部分。 | 洞燕与屋燕对比 · 走进一座燕屋 |
| 金丝燕(Swiftlet) | 一种体型小、飞行迅速的鸟类,雄鸟用自身唾液凝结而成的丝状物在墙壁或洞顶筑巢——是每一份燕窝的来源。 | 走进一座燕屋 · 燕窝如何采摘与清洁 |
| 整燕 vs. 碎燕 | ||
| 整盏(Whole nest) | 完整未破损的盏形或船形燕窝——因造型完整、便于摆盘而备受青睐,传统上价格也高于碎燕。 | 整燕与碎燕对比 |
| 碎燕(Broken nest) | 在处理过程中脱落的同种纤维碎片和散丝——来源与洁净度相同,价格更亲民,非常适合煲汤和日常烹饪。 | 整燕与碎燕对比 |
| 预处理 | ||
| 发头(Expansion) | 干燕窝浸泡后膨胀的程度。TLY 的燕窝浸泡后约膨胀至干重的3-4倍——绝非某些说法夸大的"6-8倍"。 | 干燕窝浸泡后会膨胀多少倍? |
| 炖(Double-boil) | 传统的慢火烹制方法:将燕窝与水(常加入冰糖)放入加盖炖盅,再置于装有微沸水的大锅中隔水炖煮约40分钟,全程温和加热,不直接煮沸、不大滚。 | 燕窝为什么要隔水炖? |
理解了这些术语之后,选购时就会容易许多。如果想要造型完整、适合摆盘的燕窝,可选择整盏或整船;如果是为全家煲汤或做甜品,碎燕同样好用且价格更亲民。首次购买可以看看我们的 Blue Label 和 Red Label 系列,均属于 TLY 的S级燕窝;5A 系列是我们热销的A级产品线;Specialty Nest 则收录了特定形状与规格的产品。燕窝到手后,可参考我们的 燕窝浸泡与清洁指南,一步步完成后续处理。
常见问题
盏形和船形燕窝有什么区别?
两者都来自同样洁净的燕窝纤维。盏形呈浅碗纵向切半的形状,而船形更长更浅,呈船形,沿墙角或横梁筑成。形状本身并不代表品质高低——详见我们的 形状指南。
S级一定比A级好吗?
在 TLY,S级专指 Blue Label Supreme 与 Red Label Super 两大系列,A级则涵盖库存中其余所有产品。两者都是真燕窝,经过同等程度的彻底清洁——S级只是代表一盒之中形状、颜色和洁净度最为一致。详见 分级指南。
干燕窝浸泡后会膨胀多少?
充分浸泡4-6小时或过夜后,约膨胀至干重和干燥体积的3-4倍。完整说明见 干燕窝浸泡后会膨胀多少倍。
洞燕是否比屋燕更好?
两者来自相同的金丝燕物种,筑巢方式也相同,都是唾液凝结而成——区别在于筑巢地点不同。屋燕是如今的主流来源;洞燕则是较小众、较难获取的传统品类。详见 洞燕与屋燕对比。
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